Sauce à L'Estragon et Côtes de Gascogne - Cuisine et Vins du Sud-Ouest

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Sauce à L'Estragon et
Côtes de Gascogne

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Ingrédients



Ingrédients : Pour 4 Personnes


4 Echalotes Cuisses de Poulet de Poitiers
2 Tomates
6 Branches d'Estragon Frais
2 Cuillères à Soupe d'Estragon Déshydraté
1 Botte de Persil
1 Botte de Ciboulette

15 cl De Côtes de Gascogne Blanc Sec

25 cl de Crème Culinaire

Sel et Poivre








Préparation


Préparation:

Commencez par Nettoyer vos Tomates et Echalotes puis Hachez les et Découpez les

Tomates en Cubes

Mettez un peu de Beurre dans une Sauteuse et Suez vos Légumes

Déglacez avec le Gascogne

Séparez les Feuilles des Tiges de l'Estragon et Ajoutez-les à la Préparation avec

l'Estragon Déshydraté

Crémez et Assaisonnez la Sauce de Sel et de Poivre.

Lorsque la Sauce est Liée,  Ajoutez un peu de Persil et de Ciboulette, Haché et Ciselée

Rectifiez l'Assaisonnement

Remarque:

Cette Délicieuse Sauce Accompagne à Merveille les Volailles, les Viandes Blanches,

les Viandes Rouges et même Certains Poissons




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